白魚

 

『月も朧に白魚の篝もかすむ春の空』

 

早春の味覚が続々届いております。

宍道湖産の白魚(シラウオ)です。

春が近づくと産卵のために

日本海岸の汽水域に集まってくるため

西日本では宍道湖が有名な漁場です。

六覺燈謹製のころもと見事に相まって

サクサクの食感と、じわりと口に広がる

白魚の滋味の素晴らしいこと。

 

外はサクサク、中はしっとり。

小さく細い魚ですので、

揚げ過ぎると白魚の繊細かさが損なわれ

揚げ具合のタイミングが難しい串かつで、

揚げ場の大石・百谷(もものや) も、

特に集中力が求められます。

どのように串に打ち、ころもを付けて揚げ、

お客様の前に供させて頂くのか?

少しだけお塩を付けるか

または、そのままでも。

是非、六覺燈にてお確かめください。

産地の天候や水揚げ量、交通事情などにより

仕入ができない場合は、何卒ご容赦くださいませ。

 

一年で最もご予約がお取り頂きやすいシーズンです。

ゆったりと、串かつとワインをお楽しみ頂けます。

ご来店を心からお待ちしております。

追伸

六覺燈の公式インスタグラムも配信中です。

画面左上のバナーにリンクしておりますので

ぜひご覧くださいませ。

 

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