ワイン紹介

ポートワイン(白)入荷しました。

 

 

こくがあり飲みやすい甘味果実酒です。

食前酒としてもお楽しみいただけ、お酒が弱い方や女性に好評です。

 

 

当店はワインバーとしても、ご利用いただけます。

 

お酒のお供に、お好みの串もご用意いたしますので、是非お声かけください。

 

 

 

彩花燈・六覺燈スタッフ  Fujiko

彩り

 

 

松井山手店はランチ営業もしております。

 

 

素材をギュッと閉じ込めた寒天が入った、スイーツ風ヘルシーサラダ。

こちらのサラダはランチタイム限定となります。

 

 

 

旬の一串と共に、多種多様の彩り豊かなお野菜をお楽しみください。

 

( ランチタイム 11:30 ~ 14:30 )

 

彩花燈・六覺燈スタッフ  Fujiko

松井山手店からごあいさつ

 

いつもご覧頂きましてありがとうございます。

 

松井山手店として発足いたしました彩花燈・六覺燈も、おかげさまで5ケ月目を迎えようとしております。

 

松井山手駅から徒歩すぐの好アクセスに位置した当店は、馴染みの深い地域の皆さまを始め、遠方の方々からも御贔屓いただいております。

 

これからも、お客様に楽しんでいただくことを念頭に、スタッフ一同心よりお待ちしております。

 

どうぞ、宜しくお願い致します。

 

 

彩花燈・六覺燈スタッフ Fujiko

手仕事

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 当たり前ですが、料理は「手仕事」でございます。黒門六覺燈では、毎日正午には全スタッフが出勤し、全員で、串かつやデザート、野菜などの仕込みを行い、17時開店からのお客様のご来店に備えます。

 現在、仕込みにあたるスタッフ数は10名。1人2本の手に、各5本の指がありますから、合計100本の指での手仕事です。

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 各食材の下味はもちろんですが、六覺燈の串かつコースは20本の様々な食材を最後まで楽しんで頂くために、食材をカットする大きさ、串打ち後のネタの形に差が出ないよう、各人が感覚と経験を蓄積してゆく重要な毎日のルーティンです。ひと串ひと串が大き過ぎないか、小さ過ぎないか、形は揃っているか、ひと串に組み合わせる食材の大きさのバランスは整っているか・・・。これは、原価の調整ではなく、何よりも、お客様に美味しく最後まで召上って頂くための、「心」を込めての手仕事です。

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 大きな手、小さな手、太い指、細い指、器用な指、速くて正確な指、まだ熟練しておらずあまり器用でない指。様々な個性の20本の手と100本の指を駆使して、全員で手仕事、品質をチェックし、六覺燈の品質と看板を受け継ぐ努力を続ける。創業以来40年近く、まったく変わらない光景です。

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