とんぶり

六覺燈の創作串揚げの代表メニューのひとつ。秋田県産の “とんぶり” をトッピングした串揚げです。衣の中身は、国産地鶏のささ身を特性の出汁で和え、大葉で巻いております。とんぶりのプチプチとした食感は「畑のキャビア」とも呼ばれ、特有の香味からも、料理のアクセントとして珍重されます。コースでは、前半にお出しさせて頂いており、常連のお客様にはお馴染みの串で、お好きなお客様は何本も追加オーダーを頂戴しております。

「とんぶり」は「ホウキギ」の果実を熟成・加工したものですが、伝来したといわれる中国では、利尿、強壮などの薬膳効果があることから、古来から漢方のひとつとして食されてきました。メインの食材の良さをそのまま味わって戴くだけではなく、串1本1本に込められた様々なひと手間やトッピングなど、医食同源も考えた六覺燈の串揚げをお楽しみください。

📞06-6633-1302

Chateau Montviel ’02

当店で人気の赤ワインのひとつ。著名なミシェル・ロラン氏が手掛けており、パーカーも高評価しているポムロルです。日本での輸入元は六覺燈だけです。

当たり年の2002年はまさに飲み頃の稀少なヴィンテージ。メルロー主体のポムロルらしく、フルボディながら、シルキーで滑らかなのみ心地が、幅広いお客様に好評を頂いております。もちろん、様々な串カツへの相性も抜群です。

夏は少し低めの温度で、丁寧にデキャンタージュし、グラスワインでもサービスさせて頂いております。

📞06-6633-1302

仕込み風景

いつもありがとうございます。

梅雨入りしましたね。

蒸し暑く体調を崩しやすい梅雨から夏バテの季節には

肉、魚、野菜をバランスよく摂れて、油で揚げた串揚げ。

胃にもたれず身体に優しい六覺燈の串揚げは

梅雨から夏場の疲労回復にもおすすめの料理です。

良質なワインと共に、お楽しみください。

本日の仕込みのひとコマです。

スタッフ全員で心を込めて料理を仕込み、

全員でおもてなしをさせて頂いております。

本日も、お客様のご来店を心からお待ちしております。